BLOGas.lt
Pigūs skrydžiai
Sukurk savo BLOGą Kitas atsitiktinis BLOGas

Ivairausios salotos (receptai Teveliams)1

Pomidorų ir morkų salotos

2 kg nedidelių prinokusių, bet kietų pomidorų; 1 kg morkų; 500 g saldžiųjų paprikų; pagal skonį česnakų skiltelių; krapų; laurų lapelių.

Marinuoti: 2 l vandens reikės 100 g druskos; 100 ml acto; kelių šaukštų aliejaus.

Sveikus pomidorus sudėkite eilėmis į indą, ant viršaus sukraukite morkų tarkius ir paprikų šiaudelius. Taip pat suberkite susmulkintus krapus, česnakų skilteles, laurų lapelius ir užpilkite karštu marinatu.

Su krienų lapais sūdytos rudmėsės

Rudmėsių; krienų lapų; česnakų; krapų; druskos.

Rudmėses 2 dienas palaikyti šaltame vandenyje, kad neliktų kartumo, nuvalykite ir kelias minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, po to nukoškite. Ant stiklainių dugno iš pradžių pridėkite krienų lapų, po nuvalyto česnako galvutę, tada sukraukite rudmėses ir pasūdykite. Paskui vėl pridėkite grybų, pasūdykite ir taip tęskite iki pat viršaus. Ant viršaus priberkite krapų, česnakų ir krienų lapų. Stipriai suslėkite, kad išsiskirtų sultys. Šiltai palaikykite 2 paras, o tada išneškite į vėsią patalpą. Pasiūlymas Lygiai taip pat galite sūdyti ir kitokius grybus.

  
Marinuoti svogūnų žiedeliai

2 kg svogūnų; kiekvienam stiklainiui po kelis laurų lapelius; kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelių. Marinuoti: 1 l vandens reikės 100-150 ml acto; 100 g druskos; 25 g cukraus.

Nuluptus ir nuplautus svogūnus supjaustykite plonais žiedeliais. Ant stiklainių dugno sudėkite laurų lapelius ir suberkite pipirų žirnelius, tada sukraukite svogūnų žiedelius ir užpilkite karštu marinatu.



Daržovių mišrainė su pupelėmis

1 kg baltųjų pupelių; 1 kg pomidorų; 1 kg cukinijų; 2-3 paprikos; 1 kg morkų; 1 kg svogūnų; 1 l aliejaus; druskos.

Pupeles apvirkite. Pomidorus, cukinijas ir morkas susmulkinkite. Svogūnus ir paprikas nuplikykite karštu vandeniu. Mišrainę virkite valandą, o po to sukrėskite į sterilizuotus stiklainius.



Gardžioji tyrė

2 kg prinokusių pomidorų; 1 kg baklažanų; 1 kg morkų; 1 kg raudonų saldžiųjų paprikų; 1/2 kg salierų; stiklinė aliejaus; druskos.

Visas daržoves nuplaukite. Pomidorus, baklažanus ir paprikas sumalkite, morkas ir salierus sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite, supilkite aliejų ir pasūdžiusi pastatykite virti ant silpnos ugnies. Virkite tol, kol gausite vientisą tyrę. Ją išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite metaliniais dangteliais.

Grybai su pupelėmis ir pomidorais

1 kg grybų; 4 stiklinės virtų pupelių; 1 kg pomidorų; 3-4 svogūnai; stiklinė aliejaus; šaukštas maltų kmynų; druskos.

Grybus virkite pasūdytame vandenyje tiek, kiek reikia pagal jų rūšį. Paskui išgriebkite ir nuvarvinkite. Nuluptus pomidorus supjaustykite skiltelėmis, svogūnus - griežinėliais. Į karštą aliejų iš pradžių suberkite svogūnų griežinėlius, o kai jie apkeps, sudėkite pomidorų skilteles ir 1-2 minutes patroškinkite. Visus produktus sukrėskite į dubenį, paskaninkite kmynais, pasūdykite ir sumaišykite, sudėkite į stiklainius ir kaitinkite: 1/2 l kaitinkite 25 minutes, 1 l - 35 minutes. Sandariai uždarykite.

 

Su saldžiosiomis paprikomis marinuoti grybai

Įvairių virtų grybų; saldžiųjų paprikų. Marinuoti: 1 l vandens reikės 100 ml 9 proc. acto; 2-3 gvazdikėlių; 3-4 pipirų žirnelių; 2 šaukštų cukraus; šaukšto druskos.

Paprikas supjaustykite šiaudeliais, suberkite į paruoštą marinatą ir virkite 5 minutes. Paskui sukraukite grybus ir virkite 20-25 minutes. Išdėliokite į karštus sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir dar kurį laiką palaikykite šiltai uždengusi.




Savaitgalio pietūs: rudens gėrybes - į stiklainius

Rodyk draugams

Ivairiausios salotos (receptai Teveliams)

Pomidorai, įdaryti mėsos, žuvies ar daržovių salotomis


6 vid. dydžio pomidorai,
druskos, 
maltų pipirų,
petražolių lapelių.
Mėsos salotoms :
150 g virtos ar keptos mėsos,
2 virtos bulvės,
1 šviežias agurkas,
1-2 kiaušiniai,
1/2 - 2/3 stiklinės majonezo.

Pomidorus nuplauti, nusausinti, viršūnėles nupjauti ir, išėmus vidurį su sėklomis, pabarstyti druska bei pipirais.
Virtą ar keptą mėsą, kietai virtą kiaušinį, virtas bulves ir šviežią agurką supjaustyti nedideliais gabalėliais, pridėti majonezo arba grietinės, sumaišyti ir įdaryti pomidorus.Viršų papuošti majonezo arba kietai virto kiaušinio griežinėliais.
Įdarytus pomidorus tvarkingai sudėti į lėkštę, tarpuose padėti žalių petražolių lapelių.
Tokiu pat būdų pomidorus galima įdaryti žuvies ar daržovių salotomis.
Žuvies salotos :
Jos paruošiamos taip, kaip mėsos salotos, tik vietoj mėsos reikia imti virtą, keptą ar rūkytą žuvį.
Daržovių salotoms :
1 agurkas,
1 ryšulėlis ridikėlių,
1 sauja salotų lapų,
keletas svogūnų laiškų,
0.5 stiklinės grietinės, krapų,
druskos,
maltų pipirų.
Daržoves nuvalyti, nuplauti, smulkiai supjaustyti, pridėti druskos, pipirų, grietinės, sumaišyti ir įdaryti pomidorus.


BUROKĖLIAI RAUDONIEJI

1kg. burokėlių, 2 skiltelės česnako, kelios ruginės duonos plutelės, 
0,5 šaukštelio kvapiųjų pipirų, lauro lapelis, 15g. druskos.

Burokėlius nuplauti, nulupti, dar kartą nuplauti, supjaustyti griežinėliais ir sudėti į išplikytą molinę puodynę arba stiklainį. Ant viršaus įmesti nuluptą česnaką ir duonos pluteles. Puode užvirinti 3l. pasūdyto vandens ir atšaldyti. Paruoštus burokėlius užpilti atvėsusiu sūrymu ir užsukti stiklainį. Po kelių dienų burokėliai bus tinkami valgyti. Jų rūgšties galima pilti į daržovių nuovirą arba sultinį.

CUKINIJA PADAŽE

Nuluptą cukiniją supjaustyti kubeliais. Užpilą paruošti iš kečupo, cukraus, stalo acto bei gausesnio kiekio česnako. Tokiu užpilu apsemti supjaustytos cukinijos kubeliai šaldytuve palaikomi 12-24 val., patroškinami 20-25 min. ant silpnos ugnies, paskaninami druska ir uždaromi į stiklainius. 

ANKŠTINIAI PIPIRAI

1kg. raudonų arba žalių ankštinių pipirų, 2 ankštys aitriųjų pipirų, 6 skiltelės česnako, keletas krapų šakelių, šaukštelis kvapiųjų pipirų, 3-4 lauro lapeliai, 30g. druskos, 1l. vandens.

Ankštinius pipirus nuplauti ir išėmus sėklas sluoksniais sudėti į stiklainį. Įmesti nuplautų krapų, susmulkintų lauro lapelių, nuluptas česnako skilteles, aitriąsias paprikas. Vandenį užvirinti su druska bei kvapiaisiais pipirais. Stiklainius uždengti ir keletą dienų laikyti šiltoje vietoje. Paskui pasterizuoti arba išnešti į šaltą, tamsią patalpą. 

MARINUOTOS CUKINIJOS

3 litrai vandens, 5 šaukštai ( be kaupo) druskos, 1 stiklinė acto, 5 šaukštai cukraus.

Cukinijas nulupam, perpjaunam per pusę, išimam munkštimą ir supjaustom norimais gabaliukais. Į indelius dedam lauro lapų, pipirų, krapų ir česnako. Galima naudoti agurkų konservavimo mišinį. Sudedam cukinijas, užvirinam marinatą, užpilam ir užsukam dangteliais. Greitai, skanu. Mes jas valgom vienas, labai skanu į mišraines vietoj agurkų, o ypač į tradicinę burokėlių mišrainę su pupelėm.

MARINUOTA PAPRIKA 

0,5 stiklinės 9% acto, 3 stiklinės vandens, 0,5 stiklinės cukraus, 1 šaukštas aliejaus, 1,5 šaukšto druskos. 

Į iškaitintus stiklainius dedame lauro lapų, kvepiančiųjų ir karčiųjų pipirų žirnelių. Papriką perpjauname, išvalome sėklas ir pjaustome pagal norą : kubeliais, šiaudeliais, juostelėm… ir nuplikinam verdančiu vandeniu. Užverdam marinatą, suberiam paprikas ir paverdam 2 - 3 min. Tada sudedam į stiklainiukus ir užsukam.

RUDENINIŲ DARŽOVIŲ TROŠKINYS ŽIEMAI

Po 2kg: svogųnų, morkų, cukinijų, obuolių, pomidorų, 0,5 litro aliejaus, druskos, pipirų.

Puode įkaitinus aliejų sudėti smulkintus svogūnus. Kai jie pagelsta, sudėti stambiai tarkuotas ar kubeliais pjaustytas morkas, taip pat vukinijas, obuolius. Išmaišyti, sudėti prieskonius. Po kiek laiko sudėti nuluptus smulkintus pomidorus. Troškinti ant nedidelės ugnies apie 45min. nuo užvirimo pradžios. Karštas dėti į stiklainius ir užsukti.

SALOTOS SU BUROKĖLIAIS ŽIEMAI

3kg burokėlių, po 2kg morkų, obuolių, svogūnų, 0,5 litro aliejaus, druskos, popirų pagal skonį.

Burokėlius, morkas ir obuolius supjaustyti kubeliais, susmulkinti svogūnus. Puode su aliejumi pakepinti svogūnus, sudėti obuolius, morkas ir burokėlius. Ant silpnos ugnies maišyti kaitinant, kol daržovės suminkštės. Baigiant troškinti sudėti prieskonius, po to sudėti troškinį į stiklainius ir užsukti.

UŽPILTA PAPRIKA

2-3kg. paprikos, česnako, 6 stiklinės vandens, stiklinė cukraus, stiklinė aliejaus, 2-3 šaukštai druskos, 2 šaukšteliai citrinos rūgšties, kvapniųjų ir karčiųjų pipirų.

Iš visų nurodytų produktų, išskyrus papriką, išvirti užpilą. Papriką nuvalyti, supjaustyti gabalėliais skersai ar išilgai. 1-2min. įmesti į verdantį užpilą ir išgriebti. Karštą papriką sudėti į stiklainius, užpilti verdančiu užpilu, įdėti po skiltelę česnako ir uždengti. Kaitinti nereikia.


KONSERVUOTI ŽALIEJI ŽIRNELIAI

1 litrui vandens : 2 šaukštai cukraus, 2 šaukštai druskos, 2 šaukštai acto.. 

Žirnelius perrinkti, nuplauti. Vandenį pasūdyti, užvirti, suberti žirnelius ir pavirti apie 10 - 15 min. Tada išgriebti, sudėti į indelius, įmesti po 1juodąjį ir kvepiantį pipirą,užpilti verdančiu marinatu, užsukti, sudėti žemyn dangteliais ir uždengti šiltai. Laikyti, kol atvės.


BULGARIŠKAI MARINUOTI SVOGŪNAI 


1 l. stiklainiui : nedideli svogūnai (iki 3 cm skersmens), 9 juodųjų pipirų žirneliai, 1 nedidelė aitriosios paprikos (čili) ankštis, 4-5 lauro lapeliai, 1 šaukštas druskos. Marinatui: 9 proc. acto ir vandens (santykiu 1:1) mišinio. 

Svogūnai nulupami, galiukai nupjaunami ir sudedami į stiklainį. Į tarpus priberiama prieskonių, druskos ir užpilama verdančiu marinatu. Užsukama dangteliu ir laikoma vėsiai.


POMIDORAI SU ŽELE 

2 litrai virinto vandens, 5 šaukštai su kaupeliu želatinos, 4 šaukštai cukraus, 4 šaukštai druskos, 1 šaukštas acto. 

Želatiną išbrinkinti pusėje litro vandens, ištirpinti ir supilti likusį 1,5 litro. Sudėti cukrų, druską, įpilti actą ir gerai išmaišyti. Stiklainiuse sluoksniuoti pomidotus su svogūnais, užpilti marinatu ir kaitinti 15 minučių. Dar galima sluoksniuoti ir agurkus, tik tada acto reikia 3 šaukštų.


SU ŽELATINA MARINUOTI PATISONAI 

1 kg patisonų, 0,5 kg pomidorų, 300 g svogūnų, 2 saujos petražolių lapų, 1 sauja gelsvės lapų. Marinatui: 1 l. vandens, 2 šaukštai druskos, 2 šaukštai cukraus, 3 šaukšteliai citrinų rūgšties, laurų lapų, pipirų, 3 šaukštai želatinos. 

Patisonus, pomidorus ir svogūnus supjaustykite griežinėliais, susmulkinkite žalumynus. Daržoves sluoksniais sudėkite į stiklainius. Išvirkite marinatą. Išbrinkintą ir ištirpintą želatiną supilkite į atvėsusį marinatą. Šiuo marinatu užpilkite daržoves, stiklainius pridenkite dangteliais ir kaitinkite 20 min. Sandariai uždarykite.

KONSERVUOTI PATISONAI SU AGURKAIS 

450 g nedidelių agurkėlių, 150 g patisono, 1 skiltelė česnako, krienų lapas, krapų, petražolės šakelė, 2 gvazdikėliai, juodųjų pipirų. Marinatui: 1 l. vandens, 40 g druskos, 50 g cukraus, 1 šaukštas 9 proc. acto. 

Agurkėlius ir patisoną nuplaukite. Patisoną supjaustykite maždaug tokio pat dydžio gabaliukais kaip agurkėliai. Į stiklainį sudėkite žalumynus ir prieskonius, paskui — agurkus ir patisonus (sluoksniais). Užpilkite karštu marinatu, uždenkite dangteliais ir pasterizuokite apie 10 min. 90 o temperatūroje. Sandariai uždaryti.


KONSERVUOTI POMIDORAI SU PAPRIKA 


1,5 l konservuotų pomidorų troškinio jums reikės: 1 kg žaliųjų ir raudonųjų saldžiųjų paprikų ankščių, 1 kg pomidorų, 2 arbat. šaukštelių cukraus, 1 arbat. šaukštelio druskos. 

Pomidorus nuplaukite, keletui sekundžių pamerkite į verdantį vandenį, nulupkite odelę, o minkštimą stambiai supjaustykite. Pomidorų gabalėlius sudėkite į puodą ir troškinkite apie penkiolika minučių. Po to masę pertrinkite per sietelį.Saldžiųjų paprikų ankštis nuplaukite, perpjaukite pusiau, pašalinkite šerdį su sėklomis, supjaustykite juostelėmis ir suberkite į pomidorų tyrę. Įberkite druskos ir cukraus.Masę su saldžiosiomis paprikomis virkite apie dešimt minučių, po to išpilstykite į sterilizuotus stiklainius taip, kad saldžiosios paprikos juostelės būtų visiškai apsemtos pomidorų tyrele. Sterilizuokite apie pusvalandį, o po to sandariai užsukite dangteliais.


MARINUOTOS ŠPARAGINĖS PUPELĖS 

1 stiklinė 9% acto, 2 stiklinės vandens, 1 stiklinė cukraus, 2 šaukštai druskos, krapų, lauro lapų, pipirų. 

Pupeles pavirti 10 - 15 min. Į stiklainius dėti lauro lapus, krapų, pipirų, sudėti pupeles. Išvirti marinatą, užpilti ir užsukti dangtelius. Pupeles galima pjaustyti arbe ne, neturi reikšmės. Aš vakuoju nepjaustytas, jei labai reikai supjaustau prieš naudojant. Kad nekiltų klausimų dėl cukraus ir druskos - nesuklydau, šparaginėms reikia daugiau cukraus, nei druskos.


MARINUOTA PAPRIKA SU KOPŪSTAIS 

30 paprikos ankščių, 4-5 kopūstų gūžių (raudonųjų ar baltųjų), 5 šaukštai druskos, 7 šaukštai cukraus, vyno acto, lauro lapelių, kvapniųjų ir karčiųjų pipirų. 

Kopūstus susmulkinti, išmaišyti su druska, pipirais ir cukrumi. Papriką nuplauti, išskobti vidų ir pridėti ten kopūstų. Užpilti marinatu iš vienodo kiekio vandens ir acto. Uždengus stiklainius pakaitinti - pirmą dieną 30min., 100 laipsnių temperatūroje; antrą dieną - 20min., 90 laipsnių temperatūroje.

Žieminės salotos


Ingredientai
5 kg kopūstų
1 kg svogūnų
1 kg saldžiųjų pipirų
1kg morkų
350g cukraus
4 šaukštai (be kaupo) druskos
0,5 l aliejaus
0,5 l acto

Aprašymas
Kopūstus supjaustyti, morkas sutarkuoti. Svogūnus ir paprikas irgi supjaustyti smulkiau. Viską sumaišyti, įdėti druskos, cukraus, supilti actą ir aliejų, vėl viską gerai sumaišyti. Kopūstus ir morkas galima su druska ir cukrumi paminkyti atskirai (kaip rauginimui). Sumaišytą turinį palaikyti dubenyje per naktį (apie 12 val.). Po to salotas sudėti į stiklainius ir iki valgant laikyti šaltai.

Salotos “Svajonė”


Ingredientai
1 maža paprika
3 maži pomidorai
1 poras
1 agurkas
Konservuoti žirneliai
Kiniškų salotų gūžė
Raudonasis svogūnas
Druska
Pipirai
3 šaukštai grietinės

Aprašymas
Papriką švariai nuplauti, išimti sėklas ir supjaustyti kubeliais. Pomidorus taip pat nuplauti ir supjaustyti juostelėmis. Porą nuplauti ir supjaustyti griežinėliais. Suberti konservuotus žirnelius. Agurką nuplauti ir supjaustyti griežinėliais. Kiniškas salotas pjaustyti taip pat griežinėliais. Raudonajį svogūną nulupti ir susmulkinti. Viską sudėti į indą įberti druskos, pipirų ir gerai išmaišyti. Tada salotas suberti į salotines ir užpilti grietinės.

Saldyti Pamidorai Ziemai

Na bet pomidoru marinavimas ne vienintelis budas juos uzkonservuoti. As irgi suku galva kaip sudoroti pomidoru derliu. Vakar parsinesiau puskibiri vynuoginiu pomidoriuku o siandien viena likau su maze, tai taupydama laika ir jegas paruosiau elementaru pomidoru padaza:
1. pomidorus (apie 3-4l pagal turi) supyliau puoda nepjaustytus (jeigu butu dideli,zinoma, butu reikeje pjaustyti, ipyliau puse stiklines vandens ir virinau atvirame puode ant mazos ugnies, kol pomidorai suminkstejo ir skyscio sumazejo perpus.
2. Idejau keturias supjaustytas dideles morkas ir keturis supjaustytus svogunus, 3 saukstus cukraus ir 2 saukstus druskos. Pavirinau apie 45 min. ir isjungiau
3. Kai truputi praauso sublenderiavau visa puodo turini, vel paausinau ir ispilsciusi i mazus maisiukus, sudejau i saldikli. 
Ziema pasiimsiu po viena maiseli ir naudosiu padazams gaminti.

as morkas nuskusdavau ,ten jas su tokiu supjaustydavau tokia plokstele ddantuota,grazios formos buva,uzvirdavau vandeni acto,cukraus ir aliejaus biskuka,sudedu morkas,i verdanty vandeni paprikaraudona,cesnaka pipiru laura lapa ir paverdi kokias 10min jos turi but nemnkstos nu nereik isvirt kad sukristu bskiuka pavirt tereik,nu zinok liuka senai dariau prie2-3metus nevisai pamenu,, paziuresiu nete imesiu tada receptuka tiksliu.


———————————————
Rudens mišrainė (konservavimui) 

2 kg pomidorų 
2 kg paprikos 
1 kg svogūnų 
1 kg morkų 
1stilinė aliejaus 
1 stiklinė cukraus 
1 stiklinė acto (arba nubrauktas šaukštas citrinos rūgšties) 
druskos pagal skonį (apie 4 nubrauktus šaukštus) 

 

Pomidorus nuplauname, blanširuojame (įdedame kelioms sekundėms į verdantį vandenį, po to į šaltą vandenį, pakartojame tai 2 kartus), nulupame odelę, stambiai supjaustome. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, morkas stambiai sutarkuojame. Į puodą supilame aliejų, cukrų, actą, druską.Užvirus sudedame morkas, po 15 min., dedame papriką, dar po 15 min. – svogūnus. Verdame 15 min., dedame paruoštus pomidorus ir vėl šiek tiek paverdame. Ši mišrainė tinka prie visų mėsos, paukštienos patiekalų, labai skanu su kiaušiniene. Puikiai išsilaiko uždaryta stiklainiuose. 



———————————————
Koncervuotos paprikos su trintais pomidorais 


Autorius: admin, priskirta Konservavimas 
4-5 kg. juostelėmis supjautytų paprikų, 
1l. į vientisą masę sutrintų pomodorų, 
1l. vamdens, 
1 šaukštas druskos, 
1 stiklinė cukraus, 
250ml. 9 proc. acto, 
1 šaukštas aliejaus, 
3 galvutės česnako, 
keli kvap.pipirai ir lauro lapai. 

Paprikas nuplikyti verdančiu vandeniu, kurį po 5 min. išpilti. iš vandens, pomidorų tyrės, druskos, cukraus, acto ir aliejaus užvirinti marinatą, į jį supilti paprikas bei smulkiai sukapotą česnaką, sudėti prieskonius ir viską pavirti 5 minutes. karštas paprikas krėsti į stiklainius, užsukti. naudoti žiemai atėjus, į picą, padažus, troškinius, mišrainę, man labai patinka silkė su šiomis paprikomis

———————————————
Natūralūs morkų ir česnakų konservai 


Autorius: , priskirta Konservavimas 
Kilogramas morkų, 
2-3 skiltelės česnako. 
Sūrymui paruošti : 
litrui vandens 2 šaukštai druskos. 

Morkas nuskusti, supjaustyti kuo smulkesniais šiaudeliais, česnaką - kiek galima smulkiau.Talpiai sudėti į 0.25 l stiklainius, užpilti karštu sūrymu.Sustatyti į verdančio vandens vonią.Kai stiklainio viršutinio sluoksnio temperatūra pakils iki 90 laipsnių, dar pakaitinti 15-20 min.Išėmus tuojau pat sandariai uždaryti.


———————————————
Konservuoti burokėliai 


2 kg burokėlių 
1,5 l vandens 
1 stiklinė 10% acto 
10 karčiųjų pipirų 
10 kvapniųjų pipirų (Kvapieji pipirai) 
4 lauro lapai (Lauro lapas) 
1 šaukštas cukraus 
1 šaukštas druskos 

Vandenį su prieskoniais virti 15 min. 
Baigiant - supilti actą. 
Vienodo dydžio burokėlius išvirti, nulupti ir sudėti į stiklainius. 
Užpilti karštu marinatu, uždengti ir 15 min. pakaitinti

———————————————
MARINUOTI POMIDORAI SU GARSTYČIOMIS 


Autorius: , priskirta Konservavimas 
Užpilui: 1l vandens 
0,5 stiklinės acto 
40g druskos 
60g cukraus 
Į 1l talpos stiklainį: 
1 šaukštelis garstyčių sėklų 
9 kvapniojo pipiro žirneliai 
2 lauro lapai 
pomidorų 

Vandenį užvirti, sudėti druską, cukrų ir įpilti acto. Lauro lapus, kvapniuosius pipirus ir garstyčių žirnelius sudėti ant dugno, o likusią vietą užpildyti nuplautais pomidorais. Pomidorus užpilti karštu marinatu. Pasterizuoti 85 laipsnių temp. apie 25 min.
———————————————


Obuolių salotos su morkomis 


Autorius: , priskirta Konservavimas 
750g paruoštų obuolių, 
450g nuluptų svogūnų, 
250g aliejaus, 
300g virtų nuluptų morkų, 
35-40g cukraus. 

Pakepinti aliejuje griežinėliais supjaustytus svogūnus, iki gražiai pagels, sudėti cukrų ir karbuotu, daržovėms pjaustyti peiliuku supjaustytas skridinėliais morkas. Viską pakaitinti, kol užvirs, tada dėti skiltelėmis supjaustytus obuolius ir uždengus dar 2-3 min. pakaitinti. Karštą masę kompaktiškai sudėti į sausai iškaitintus stiklainius ir tuoj pat hermetiškai uždaryti

———————————————
PAPRIKOS SALOTOS SU POMIDORAIS ŽIEMAI 


Autorius: , priskirta Konservavimas 
1kg saldžiosios paprikos 
500g pomidorų 
60g česnako 
60g aliejaus 
100g acto 
40g cukraus 
20g druskos 
20g petražolių 
maltų juodųjų pipirų pagal skonį 

Paprikas nuplauti, išimti sėklas ir smulkiai supjaustyti. Į platų indą sudėti smulkintas petražoles, pipirų, supjaustytus pomidorus, įpilti aliejaus ir acto, suberti cukrų ir druską. Užvirti, jei dar trūksta pipirų galima įdėti dar. Virti 10-12 min. Mišrainę supilstyti karštai į paruoštus stiklainius ir uždaryti


———————————————
MARINUOTI POMIDORAI ŽELATINOJE 


Autorius: , priskirta Konservavimas 
1 l vandens 
1,5 pakelio želatinos (2,5 šaukšto) 
2 nubraukti šaukštai druskos 
3,5 nubraukti šaukštai cukraus 
0,5 nubraukti šaukštai acto asencijos 
pipirai, lauro lapeliai, svogūnai,pomidorai 

Šaltam 0,5 l vandens išbrinkinti želatiną, iš likusio išverdame marinatą, supilame želatiną, truputį paverdame, įdedame pipirus, cukrų, druską, acto asenciją, lauro lapelius. 
Supjaustome pomidorus, svogūnus, juos sudedame į 0,5 stiklainius, užpilame užvirusį marinatą ir uždėjusios dangtelius, įstatome į indą su vandeniu. Kaitiname 15 min. Po to užsukame dangtelius.


———————————————
ŽIEMINĖS SALOTOS 
Autorius: , priskirta Konservavimas 
5 kg kopūstų 
1 kg svogūnų 
1 kg saldžiųjų pipirų 
1kg morkų 
350 g cukraus 
4 šaukštai (be kaupo) druskos 
0,5 l aliejaus 
0,5 l acto 

Kopūstus supjaustyti, morkas sutarkuoti. Svogūnus ir paprikas irgi supjaustyti smulkiau. Viską sumaišyti, įdėti druskos, cukraus, supilti actą ir aliejų, vėl viską gerai sumaišyti. Kopūstus ir morkas galima su druska ir cukrumi paminkyti atskirai (kaip rauginimui). Sumaišytą turinį palaikyti dubenyje per naktį (apie 12 val.). Po to salotas sudėti į stikalinius ir iki valgant geriau laikyti šaltai. Skanaus!

MARINUOTI POMIDORAI ŽELATINOJE


Autorius: , priskirta Konservavimas 

1 l vandens
1,5 pakelio želatinos (2,5 šaukšto)
2 nubraukti šaukštai druskos
3,5 nubraukti šaukštai cukraus
0,5 nubraukti šaukštai acto asencijos
pipirai, lauro lapeliai, svogūnai,pomidorai

Šaltam 0,5 l vandens išbrinkinti želatiną, iš likusio išverdame marinatą, supilame želatiną, truputį paverdame, įdedame pipirus, cukrų, druską, acto asenciją, lauro lapelius.
Supjaustome pomidorus, svogūnus, juos sudedame į 0,5 stiklainius, užpilame užvirusį marinatą ir uždėjusios dangtelius, įstatome į indą su vandeniu. Kaitiname 15 min. Po to užsukame dangtelius.

Temos “Konservavimas” archyvas

Obuolių salotos su morkomis


Autorius: , priskirta Konservavimas 

750g paruoštų obuolių,
450g nuluptų svogūnų,
250g aliejaus,
300g virtų nuluptų morkų,
35-40g cukraus.

Pakepinti aliejuje griežinėliais supjaustytus svogūnus, iki gražiai pagels, sudėti cukrų ir karbuotu, daržovėms pjaustyti peiliuku supjaustytas skridinėliais morkas. Viską pakaitinti, kol užvirs, tada dėti skiltelėmis supjaustytus obuolius ir uždengus dar 2-3 min. pakaitinti. Karštą masę kompaktiškai sudėti į sausai iškaitintus stiklainius ir tuoj pat hermetiškai uždaryti.



 
Sterilizuota špinatų tyrė


Autorius: , priskirta Konservavimas 

1 kg špinatų tyrės (Špinatai)
20 g druskos

Paruoštus špinatus 2-3 min. virti pasūdytame vandenyje.
Išgriebus sumalti mėsmale, pasūdyti ir supilstyti į 0,5 l talpos švarius butelius.
Sterilizuoti verdančiame vandenyje 60 min.
Iškaitinus sandariai uždaryti.


 
 
Pikantiška užkandėlė


Autorius: , priskirta Konservavimas 

Imti lygiomis dalimis neprisirpusių agrastų, česnakų ir krapų.Nuplautus sumalti mėsmale ir išmaišius sukrėsti į švarius stiklainius.Uždengti plastmasiniais dangteliais ar aprišti sterilia plėvele.
Žiemą toks mišinys tiks ant duonos, į salotas, pagardins sriubą.
P.S. Nereikia berti druskos ar kaitinti : šie produktai vienas kitą papildo ir koncervuoja.

 
 
Obuolių salotos


Autorius: , priskirta Konservavimas 

1 kg paruoštų obuolių,
450g nuluptų svogūnų, 
200g aliejaus, 
45g cukraus.

Svogūnus supjaustyti storesniais griežinėliais ir trumpai pakepinti keptuvėje su aliejumi, iki pusiau suminkštės, suberti cukrų, išmaišyti. Į juos sudėti nuluptus (be sėklalizdžių), į 8 dalis skiltelėmis supjaustytus obuolius ir 2-3 min. uždengus pakaitinti (obuolių skiltelės neturi sutižti). Karštą (verdančią ) masę tuoj pat šaukštu dėti į karštus, sausai iškaitintus 0,5 l talpos stiklainius ir tuoj pat hermetiškai uždaryti dezinfekuotais dangteliais.



PAPRIKOS SALOTOS SU POMIDORAIS ŽIEMAI


Autorius: , priskirta Konservavimas 

1kg saldžiosios paprikos
500g pomidorų
60g česnako
60g aliejaus
100g acto
40g cukraus
20g druskos
20g petražolių
maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Paprikas nuplauti, išimti sėklas ir smulkiai supjaustyti. Į platų indą sudėti smulkintas petražoles, pipirų, supjaustytus pomidorus, įpilti aliejaus ir acto, suberti cukrų ir druską. Užvirti, jei dar trūksta pipirų galima įdėti dar. Virti 10-12 min. Mišrainę supilstyti karštai į paruoštus stiklainius ir uždaryti.

atsargos žiemai



Žurnalas “Darbštuolė” 2008-08-01 17:24 Skonis

Kvapūs rauginti agurkai



10 kg agurkų, 20 g šviežios aitriosios paprikos, 50 g krienų, 30 g česnakų, 50 g šviežių peletrūnų, 30 g šviežių krapų ir 5 g džiovintų mairūnų.

Sūrymui: 10 l vandens bei 620-645 g druskos (priklauso nuo agurkų didumo).

Krienus ir česnako skilteles nulupkite. Agurkus ir prieskonius nuplaukite ir palikite nudžiūti. Tuomet produktus padalykite į stiklainius. Druską berkite į užvirusį vandenį ir maišydamos ištirpinkite. Verdančiu sūrymu užpilkite stiklainius.

Pasterizuokite 90 laipsnių karščio temperatūroje. 1/2 l talpos stiklainius kaitinkite 10 minučių, o 1 l ir didesnius - 12-15 minučių. Užsukite iš anksto paruoštais dangteliais.

Rauginti pomidorai



3 l sūrymo: 200-250 g druskos, 150-200 g krapų, 100 g juodųjų serbentų lapų, 40 g petražolių ir salierų lapelių, 10 g aitriosios paprikos.

Visus produktus rinkitės jaunus ir šviežius, o ne džiovintus.

Pomidorus ir prieskonius nuplaukite ir palikite nudžiūti. Pomidorus nulupkite, sudėkite į švarų indą ar padalykite po sterilizuotus stiklainius, ant viršaus dėkite prieskonius ir užpilkite karštu sūrymu. Sūrymui druską berkite į užvirusį vandenį ir maišydamos kaitinkite, kol ištirps.

Jei rauginsite inde, tuomet raudonus ir rausvus pomidorus iš pradžių parą laikykite kambario temperatūroje, o tada išneškite ir pastatykite šaltai. Jei stiklainiuose - tuomet 15 minučių pasterizuokite. Iš pradžių pridenkite pergamentiniu popieriumi bei metaliniais dangteliais ir 8-10 valandų laikykite tamsoje, kad geriau įsigertų kvapai. Ir tik tada stiklainius užsukite.


Su vynuogių lapais konservuoti pomidorai



Pomidorų, 6 vynuogių lapai, po 2 serbentų, vyšnių ir laurų lapelius, 3 česnako skiltelės, 2 krapų šakelės, petražolių, 10 juodųjų pipirų žirnelių, po šaukštą cukraus ir druskos.

Česnako skilteles nulupkite. Pomidorus ir visus prieskonius nuplaukite. Pomidorus keliose vietose subadykite. Į sterilius stiklainius dalykite pomidorus, dėkite vynuogių, serbentų, vyšnių ir laurų lapus, česnako skilteles, krapus ir petražoles, berkite juoduosius pipirus, cukrų ir druską. Užpilkite verdančiu vandeniu ir 20 minučių laikykite. Tada vandenį nupilkite, užvirinkite, vėl užpilkite ant pomidorų ir tuoj pat sandariai užsukite iš anksto paruoštais dangteliais.


Vokiškas pomidorų ir krienų pagardas



2 pomidorai (apie 200 g), 1-2 šviežių krienų šaknys (apie 200 g), 100 ml raudonojo vyno acto, 3 šaukštai cukraus, saujelė rupios druskos.

Produktai pateikti dviem 200 ml talpos stiklainiams. Pomidorus nuplaukite, nuplikykite, nulupkite, išpjaukite kotelio vietą ir padalykite kubeliais. Krienus nuvalykite, nuplaukite, smulkiai suraikykite ir kartu su pomidorais sumalkite. Malinį parūgštinkite, pasaldinkite, pasūdykite ir gerai išmaišykite.

Tyrę sukrėskite į sterilius stiklainius, užsukite ir laikykite vėsioje vietoje.

Pagardą tinka vartoti apie 3 mėnesius.




Su garstyčiomis marinuoti agurkai



10 kg didelių agurkų, 1/2 kg garstyčių grūdelių, 2-3 maži svogūnai ir visas česnakas.

Marinatui: 5 l vandens, 5 l acto (9 proc.), 1-2 kg cukraus bei 200-300 g druskos.

Agurkus nuplaukite, nulupkite, padalykite per pusę ir išskobkite sėklas. Minkštimą supjaustykite kubeliais. Užvirkite vandenį, šliūkštelėkite acto ir nukelkite. Tokiu marinatu užpilkite agurkus ir palikite valandai.

Tada agurkus išgriebkite, sudėkite į stiklainius ir palaukite kelias valandas. Tuo metu svogūnus ir česnako skilteles nulupkite, numazgokite ir smulkiai supjaustykite.

Atėjus laikui, nupilkite skystį, o agurkus apibarstykite garstyčių grūdeliais, svogūnų ir česnakų gabalėliais. Skystį, kuriame mirko agurkai, pakaitinkite, jame ištirpinkite cukrų ir druską. Užpilą liekite ant agurkų. Pasterizuokite 90 laipsnių karščio temperatūroje. 1/2 l talpos stiklainius kaitinkite 10 minučių, o 1 l ir didesnius - 12-15 minučių. Užsukite iš anksto paruoštais dangteliais.


Su obuolių sultimis marinuoti pomidorai



Pomidorų.

Marinatui: 1 l obuolių sulčių, šaukštas druskos.

Taip konservuoti pomidorai būna labai skanūs, juos ilgai išlaikysite. Prieskonių neberkite, nes pačios obuolių sultys yra malonaus skonio. Pomidorus nuplaukite, 25-30 sekundžių kaitinkite verdančiame vandenyje ir sudėkite į paruoštus karštus stiklainius. Užpilkite sūdytomis verdančiomis obuolių sultimis, 2-3 l talpos stiklainius pasterizuokite, o mažesnius iš karto užsukite.


Rodyk draugams